Технология производства продукции общественного питания

Технология холодных супов, блюд из овощей и грибов

Технологическая схема централизованного производства холодных супов. Характеристика рецептуры, ассортимента и правил реализации. Технология блюд из отварных и припущенных овощей, картофеля и грибов. Особенности приготовления желированных сладких блюд.

16.11.2014 | Технология производства продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 99