Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
Банкет, его организация. Составление меню, определение количества блюд. Ассортимент банкетных холодных блюд. Последовательность, оформление и подача блюд. Технология приготовления банкетных холодных блюд. Обработка продуктов. Особенности холодного цеха.
06.11.2008 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 123
