Продукты питания

Хлеб из ржано-пшеничной муки, с выявлением заражённости картофельной палочкой через 24 часа

Характеристика сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Процессы протекающие при брожении теста. Подготовка сырья к производству. Физико-химические показатели качества хлеба. Картофельная болезнь и мероприятия по её предупреждению. Участок выпечки хлеба.

06.04.2014 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 261