Хлеб из ржано-пшеничной муки, с выявлением заражённости картофельной палочкой через 24 часа
Характеристика сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Процессы протекающие при брожении теста. Подготовка сырья к производству. Физико-химические показатели качества хлеба. Картофельная болезнь и мероприятия по её предупреждению. Участок выпечки хлеба.
06.04.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 153
