Основні технологічні особливості різних видів борошна. Характеристика Столичного хліба: органолептичні та фізико-хімічні властивості. Хімічний склад, харчова цінність та критерії безпеки готового виробу. Рецептура приготування тіста і хліба Столичного.
17.05.2011 |
Увлекательное |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 71
