Молекулярная технология приготовления холодных блюд и закусок
Приемы молекулярной кухни. Анализ ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах Москвы. Особенности приготовления холодных блюд молекулярной кухне. Экспериментальная проработка кулинарной продукции. Расчет пищевой ценности готовых блюд.
05.12.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 134
