Организация складского хозяйства в ресторане 1-го класса на 75 посадочных мест

Организация хранения, учета и материальной сохранности в кладовых предприятий питания. Характеристика проектируемого итальянского ресторана. Планово-расчетное меню на один день. Расчет сырья, объема охлаждаемых камер, площади кладовой сухих продуктов.

12.05.2015 | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 55