Проект технологической линии по производству колбасы полукопченой "Одесской"
Ассортимент и пищевая ценность полукопченой колбасы, требования к сырью и технологические основы приготовления данной кулинарной продукции, обоснование схемы. Расчет и подбор оборудования, его компоновка и размещение. Требования к цеху и персоналу.
27.10.2013 |
Пищевая промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 132
