Енергетична цінність м’яса та м’ясопродуктів. Вимоги до якості. Класифікація м'яса птиці. Механічна кулінарна обробка свинини, яловичини, баранини. Технологія приготування напівфабрикатів з котлетної маси. Обробка сільськогосподарської птиці і дичини.
11.05.2015 |
Кулінарія і продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 102