Технология продукции общественного питания

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

Характеристика сырья, используемого для изготовления десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты разрабатываемого блюда. Анализ пищевой ценности десерта. Приготовление блюда, определение его массы и органолептических показателей.

11.03.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 62