Кулинарная обработка ставриды

Химический состав ставриды. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы, схема ее первичной обработки. Процесс приготовления первых и вторых блюд из ставриды, карта полуфабрикатов. Оформление, подача, реализация и хранение блюда.

23.03.2015 | Технология обработки мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 191