Общая характеристика и классификация группы блюд. Способы механической кулинарной обработки основного сырья. Обоснование подбора гарниров и соусов к блюду из мяса. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей полутуши. Технология приготовления блюд из мяса.
03.12.2009 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 68
