Описание рецептуры бисквитного полуфабриката с изюмом, технологическая схема его производства, пищевая ценность. Расчёт потребности сырья, оборудования, производственных площадей, контроль качества товара. Хранение и транспортирование готовой продукции.
13.10.2009 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 90
