Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценки качества пищевых продуктов (органолептические и лабараторные). Сущность бальной оценки. Пример бальной оценки сычужных сыров.
17.03.2003 |
Товароведение |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 65
