Механическая обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка в зависимости от массы. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Эксплуатация и охрана труда.
13.10.2009 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 112
