Карвинг как искусство художественной резки по овощам и фруктам. Характеристика приемов технологической обработки сырья. Ассортимент и классификация блюд из овощей. Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей. Новые кулинарные технологии.
04.06.2012 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 71
