Сведения о закусочных бутербродах, характеристика технологических процессов при их приготовлении. Расчет энергетической ценности блюда. Механическая кулинарная обработка сырья. Условия хранения готовой продукции. Калькуляционная и технологическая карты.
28.07.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 148
