Технология продукции общественного питания

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

Характеристика сырья, используемого для изготовления десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты и схемы приготовления блюда. Расчет пищевой и биологической ценности блюда; определение его массы и органолептических показателей.

01.06.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 180