Основные виды продуктовой птицы. Подразделение тушек птицы по способу обработки, по упитанности и качеству обработки. Схема технологического процесса централизованного производства полуфабрикатов из птицы. Выраженные признаки порчи. Обработка дичи и филе.
07.05.2011 |
Увлекательное |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 128
