Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом"
Составные части блюда (овощной запеканки и соуса). Кулинарная обработка продуктов и происходящие при этом физико-химические изменения. Технологические карты расчета и технология приготовления основного блюда и соуса. Технологическая экспертиза блюда.
16.07.2009 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
