Разработка технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из птицы
Товароведная характеристика сырья, полуфабрикатов используемых для приготовления сложных горячих блюд из птицы. Организация технологического процесса. Характеристика типа, класса, формы собственности предприятия. Сроки реализации и режим хранения блюд.
19.06.2015 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 193
