Дослідження споживчих властивостей кисломолочних сирів. Основні показники їх якості, асортимент, особливості та етапи виробництва. Види дефектів та вимоги до експертизи кисломолочних сирів. Устаткування виробництва. Організація роботи гарячого цеху.
03.02.2014 |
Товарознавство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 191
