Организация производства предприятий общественного питания

Организация работы общедоступной столовой в центре города на 60 мест. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

Описание горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. Расчет пропускной способности столовой. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню предприятия. Подбор оборудования и инвентаря.

21.06.2011 | Организация производства предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 137