Розрахунок рецептури бісквітних тортів. Вибір і обґрунтування технологічної схеми. Розрахунок потужності вибраної потоково-механізованої лінії. Розрахунок напівфабрикатів, які використовуються для виробництва тортів. Технохімічний контроль на виробництві.
25.11.2014 |
Технологія кондитерських виробів |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 132
