Кулинария и продукты питания

Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Организация рабочего места кондитера в кремовом цехе. Источники снабжения предприятия сырьем. Характеристика технологического оборудования. Приготовление бисквитного, дрожжевого и песочного теста. Условия и сроки хранения тортов с белковым кремом.

19.11.2014 | Кулинария и продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 142