Анализ свойств и функций стабилизаторов окраски. Особенности применения и приготовления водных растворов консервантов. Характеристика усилителей органолептических характеристик. Ферментные препараты. Разрешенные, условно-разрешенные и запрещенные добавки.
21.02.2010 |
Пищевая биотехнология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 86
