Столовая открытого типа при промышленном предприятии
Характеристика работы складской группы предприятия. График загрузки торгового зала. Расчёт количества отдельных групп блюд. Характеристика и кулинарное назначение полуфабрикатов из мяса. Торгово-технологическое оборудование и обеспечение работы столовой.
21.04.2016 |
Технология общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 115
