Характеристика ресторана японской кухни. Техническое оснащение горячего цеха ресторана класса люкс. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. Составление технико-технологических карт и алгоритмов приготовления горячих блюд.
20.03.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 152
