Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия
Санитария и гигиена в пищевом производстве, правила. Рецептура блюд, изделий и расчет сырья, его товароведная характеристика. Техническое оснащение и организация рабочего места. Существующие дефекты и направления их устранения, требования к качеству.
10.01.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 88
