Организация производства и рабочих мест в горячем цехе Венского кафе на 120 мест в гостинице "Международная -2"
Разработка и составление производственной программы кафе, включающей расчет количества потребителей, блюд, сырья используемого для производства продукции. Составление меню. Определение численности персонала. Расчет оборудования и полезной площади в цехе.
10.06.2014 |
Технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 79
