Разработка ассортимента и исследование физико-химических процессов, происходящих при приготовлении сладких блюд. Основные правила приготовления, составление технико-технологических карт. Категории проведения контроля качества готовой кулинарной продукции.
19.03.2012 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 162
