Технологія харчування

Організація роботи складського господарства та кондитерського цеху дитячого кафе

Загальна та концептуальна характеристика кафе. Складання меню та визначення потреби в сировині, продуктах, закупівельних товарах за товарними групами. Розроблення виробничої програми кондитерського цеху, підбір устаткування та інвентарю, графік роботи.

20.10.2014 | Технологія харчування | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 109