Технологический процесс приготовления калача "Саратовский"
Рецептура и подготовка сырья, расчёт воды в тесто для приготовления калача. Блок-схема технологической линии изготовления калача "Саратовский". Причины и виды дефектов теста, способы их устранения. Техника безопасности при работе на оборудовании.
01.06.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 54
