Значение шоколада в питании человека. Характеристика сырья, используемые при приготовлении конфет. Технологический процесс производства конфет ручной работы. Определение физико-химических показателей. Расчет массовой доли сухих веществ, сахара и жира.
21.05.2013 |
Технология кондитерского производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 208
