Понятие и разновидности творожных изделий: творожная масса, сырки, торты, кремы, творожные полуфабрикаты: сырники, вареники, творожные запеканки и молочно-белковые пасты. Требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
25.11.2010 |
Технология молока и молочных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 82
