Технология производства кумыса из коровьего молока

Характеристика кумыса – кисломолочного напитка из коровьего молока, его свойства, рецептура молочной смеси. Сущность технологического процесса его производства. Состав закваски для кумыса. Приготовление первичной лабораторной и производственной закваски.

25.11.2010 | Технология молока и молочных продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 81