Подготовка сахара-песка к производству, приготовление сахарной пудры. Выбор, обоснование и описание технологической схемы производства мармелада и зефира. Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства. Организация технохимического контроля.
19.01.2015 |
Технология кондитерского производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 150
