История появления термина "молекулярная гастрономия". Исследование и выбор лучшего блюда в категории "молекулярная кухня" по критериям: технологичность, возможность реализации, трудоёмкость, наличие сырья. Оценка используемого оборудования и инвентаря.
14.05.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 107
