Технологія приготування їжі

Розширення асортименту перших блюд з використанням нетрадиційних матеріалів (фізаліс)

Харчова та біологічна цінність фізалісу. Використання нетрадиційної сировини в підприємствах ресторанного господарства. Розробка технологічної схеми виробництва холодного супу із застосуванням фізалісу. Визначення органолептичних показників страви.

25.02.2013 | Технологія приготування їжі | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 81