Характеристика и технологические процессы современного хлебопекарного производства
Склады и подготовительные отделения. Тестоприготовительное и тесторазделочное отделения хлебопекарного производства. Производственная и цеховая лаборатории. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста на больших густых опарах, заквасках.
15.11.2012 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 146
