Технология хранения и производства продукции животноводства

Технология производства полукопченых колбас

Рецептура мясного изделия на 100 кг несоленого сырья с учетом выхода готового изделия. Расчет необходимого сырья с учетом потерь и материалов за смену. Химические и микробиологические методы исследования качества. Расчет себестоимости мясного изделия.

04.12.2015 | Технология хранения и производства продукции животноводства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 195