Приготовление маринадов из нетрадиционных продуктов
Изучение влияния нетрадиционных маринадов на изменение свойств маринуемых продуктов (мяса, рыба, птицы) до и после тепловой обработки. Органолептические свойства готовых блюд. Составление технологической карты и актов контрольной проработки для маринадов.
22.04.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 48
