Требования к качеству основного сырья и его подготовка к производству. Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству. Приготовление эмульсии и теста. Формирование теста, его выпечка, охлаждение, отделка. Расфасовка, упаковка и хранение печенья.
14.12.2013 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 219
