Изучение особенностей крупяных концентратов. Технологический режим обработки сырья. Особенности производства концентратов обеденных блюд. Гидротермическая обработка, сушка крупы. Способы получения макаронных изделий. Рецептура кондитерских полуфабрикатов.
22.03.2015 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 57
