Органолептические показатели: внешний вид, вкус и запах, консистенция, рисунок и цвет теста. Физико-химические показатели. Экспертиза качества и методы испытаний, отбор проб. Пороки вкуса и запаха. Пороки, вызываемые вредителями. Фальсификация сыров.
27.01.2009 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 158
