Экспертиза качества сыров

Органолептические показатели: внешний вид, вкус и запах, консистенция, рисунок и цвет теста. Физико-химические показатели. Экспертиза качества и методы испытаний, отбор проб. Пороки вкуса и запаха. Пороки, вызываемые вредителями. Фальсификация сыров.

27.01.2009 | Общественное питание | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 77