Экспертиза качества сыров

Описание:

Органолептические показатели: внешний вид, вкус и запах, консистенция, рисунок и цвет теста. Физико-химические показатели. Экспертиза качества и методы испытаний, отбор проб. Пороки вкуса и запаха. Пороки, вызываемые вредителями. Фальсификация сыров.

Параметры файла:

Рубрика: Кулинария и продукты питания

Добавлено: 27.01.2009 05:54:14

Просмотры: 24

Тип: книга

Язык: русский

Размер: 429,2 K