Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере диетической столовой

Принципы разработки меню в диетической столовой. Структура системы управления предприятием общественного питания. Оперативное планирование работы, организация снабжения и складского хозяйства. Контроль производства и качества блюд, напитков и изделий.

11.06.2012 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 98