Изучение технологического процесса изготовления хлеба: приготовления теста, разделки, расстойки и выпечки. Расчет энергетической и питательной ценности пшеничного хлеба 1 сорта. Определение жиров, белков и углеводов, содержащихся в 600 граммах продукта.
31.03.2012 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 109
