Технология и организация общественного питания

Исследование работы горячих цехов в общественном питании (на примере ресторана "Помещик")

Отечественный опыт работы горячих цехов. Организация снабжения ресторанов. Технологическая документация горячего цеха. Помещения для приготовления кулинарной продукции и блюд. Предложение по совершенствованию работы горячего цеха в ресторане "Помещик".

01.08.2013 | Технология и организация общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 281