Организация производства предприятий общественного питания

Организация работы специализированных цехов

Организация производственных участков и рабочих мест кондитерского цеха. Назначение, мощность, ассортимент. Схема технологического процесса. Состав помещений цеха. Организация труда работников кулинарного цеха. Особенности приготовления бисквитного теста.

17.08.2013 | Организация производства предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 116