Основы практической реологии и реометрии

Вязкостные свойства пряничного теста с пищевым соевым обогатителем

Исследование влияния дозировки соевого обогатителя на реологические свойства теста для пряников, приготовленных на основе биоактивированного зерна пшеницы. Расчет дозировки пищевого соевого обогатителя для обеспечения оптимальных вязкостных свойств теста.

22.08.2013 | Основы практической реологии и реометрии | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 123