Общая характеристика рассольников, их виды. Подготовка продуктов, сырья и полуфабрикатов. Технология приготовления блюд по ассортименту (рецептура, требования к качеству). Условия сроки хранения и реализации. Варка как способ тепловой обработки.
16.01.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 205
